1. يقلى الصنوبر في الزيت ثم يصفى ويترك جانبا.
2. يقطع البصل إلى شرائح رقيقة جدا ويقلى بنفس الزيت حتى يشقر لونه ثم يصفى.
3. يتبل لحم السمك بالملح والفلفل ويقلى في الزيت نفسه حتى ينضج.
4. يسكب كوب الطحينة في وعاء كبير ويضاف إليه الماء تدريجيا مع التحريك للحصول على صلصة أكثر كثافة من اللبن.
5. يضاف عصير الليمون والملح وشرائح البصل ولحم السمك المفتت ويخلط الكل جيدا.
6. ينثر الصنوبر على الوجه ويزين بالبقدونس المفروم وما تبقى من لحم السمك ويقدم.

 

المقادير:

200 غرام لحم سمك هبر
1 بصلة كبيرة
2 ملعقة طعام صنوبر
¼ كوب زيت للقلي
1 كوب طحينة
2 ملعقة عصير ليمون
رشة ملح
رشة فلفل
بقدونس للتزيين
ماء لتذويب الطحينة