نوع من الاجبان التى تتميز باحتوائها على نسبة عالية من الدسم وهذا النوع يتم تعتيقه لفترة طويلة ولذلك يتميز بوجود ثقوب يحدثها الغاز الذى تنتجه البكتيريا التى تدخل بداخل الجبنة اثناء تعتيقها تستعمل فى العديد من الوصفات مثل خبز الروشيه والتشيكن كولدن بلو